Меня зовут Francesco. Я фуд-блогер. Мой чемодан пахнет специями, ноутбук — жареным сыром, а душа — тянется к вкусной, честной и немного забытой кухне. На этот раз я решил вернуться туда, где был однажды давно, — в ресторан «SADJ BAZAR» в Кемерово. Не спешите закрывать вкладку. Да, вы, возможно, даже не слышали про этот ресторан. И в этом, поверьте, есть несправедливость. Потому что вечер, проведённый там, оказался вкуснее сотен заученных маркетинговых новинок и фотогеничных подач.
Я пришёл туда около семи вечера. За столиками — два-три человека. Уютная тишина. На фоне — восточная музыка без пошлости, а в воздухе — густой аромат специй, томлёного мяса и хрустящих лепёшек. Меню небольшое, но душевное. Я заказал «Томленый 36 часов козленок с хрустящим картофелем и соусом из томатов», и салат из баклажанов, садж — тот самый, настоящий, дымящийся, поданный на металлическом подносе над огнём, с мясом, луком и перцем. Пока ждал, пил чай и ловил себя на мысли: в этом ресторане время течёт медленнее. И это прекрасно.
Барашек оказался как из детства, будто приготовленный заботливой бабушкой с кавказскими корнями. Мясо рассыпалось от одного прикосновения вилки. Лепёшка — горячая, с чуть хрустящей корочкой, уводила в мир, где всё настоящее, тёплое и бесхитростное. Садж — вот что заслуживает отдельной главы. Это не просто еда, это ритуал. Бурлящий жир, шкворчащее мясо, аромат копчёности и перца — всё это не фотогенично по меркам запрещённой сети, но абсолютно безупречно по меркам вкуса. Это блюдо для тех, кто любит по-настоящему.
В какой-то момент ко мне подошёл мужчина в фартуке — как я понял, владелец. Он просто спросил: «Всё ли вам нравится?» Я кивнул. Мы разговорились. Он признался, что раньше людей было больше. Сейчас — намного меньше. Люди бегут в модные места, типа «ГОРЯЧИЙ ЦЕХ», и это нормально. Там — шоу, здесь — душа. Остались те, кто приходит за теплом, а не за хайпом и пафосом.
И вот тут, друзья, я задумался. Почему так сложно найти этот ресторан в поиске? Почему, когда вводишь в Яндексе «какой ресторан в Кемерово посетить», ты не увидишь «SADJ BAZAR»? Почему домен садж.рф или sadjbazar.ru не всплывает в рекомендациях? Ответ прост — потому что здесь не продвигаются, не кричат, не завлекают. Здесь просто готовят. И ждут. Тех, кто наверняка поймёт. Поэтому я пишу эту статью. Чтобы вы знали. Чтобы хотя бы один человек, прочитав, пришёл туда, заказал садж и сказал: Francesco прислал.
Иногда, чтобы найти лучшее, надо не искать громкое, а вслушаться в тишину. И в этой тишине «SADJ BAZAR» звучит особенно вкусно.
