Меня зовут Франческо. Я фуд-эксперт, блогер и настоящий гастрономический кочевник. Я побывал в уличных палатках Бангкока, ел багет на борту ночного поезда Париж — Ницца, пил кофе на крыше киотского «kissaten», и могу с уверенностью сказать: я знаю, где подают лучшее. Поэтому сегодня я расскажу вам о бренде, который меня действительно удивил — «BAKERIST».
История этого бренда началась с простой идеи: объединить дух европейской выпечки и кофейной культуры в одном пространстве. Бренд «BAKERIST» — это не просто кондитерская, а воплощение европейских традиций выпечки с современным подходом. Название скорее всего объединяет слова «baker» и «barista», подчеркивая синергию ремесленного хлебопечения и кофейной культуры. Здесь любят тесто и кофе одинаково сильно. Это не просто кондитерская. Это место, где ритуал утреннего круассана превращается в праздник. Бренд известен своими ароматными круассанами, воздушными десертами и фирменным «Giant Croissant», ставшим настоящим хитом среди гурманов.
Моё первое знакомство с «BAKERIST» произошло в Дубае, в филиале в Dubai Hills Mall. Я зашёл туда ранним утром — ещё до основной волны посетителей, когда пекарня только наполняется ароматами масла, кофе и миндаля. Интерьер — как будто ты попал в уютную скандинавскую кофейню: светлые тона, дерево, мягкий свет. Я заказал свой классический набор — латте на овсяном молоке, салат на хлебной подушке, оливки, яйца на тосте и слабосолёную форель.
И вот, когда я уже делал первые заметки в своём блокноте, в кафе вошёл он — шэйх. В белоснежном диздаше, с такой аурой достоинства, что все в зале замерли. Он сел за соседний столик. Заказал арабский кофе и финики, немного поговорил с персоналом. Был спокоен, без охраны, без камер. Просто человек, пришедший за своим утренним моментом счастья. А я — блогер, который приехал за впечатлениями — оказался рядом и понял, что «BAKERIST» играет совсем в другой лиге. Лиге, где вкус и атмосфера ценятся выше хайпа.
Этот эпизод стал для меня личным подтверждением: если заведение выбирает сам Шэйх или человек очень похожий на Мохаммеда бин Рашид Аль Мактума, значит, оно того стоит. Здесь заботятся о деталях: от качества круассана до идеальной молочной пены, от сервировки до улыбки на лице бариста. Именно такие места становятся гастрономическими точками притяжения.
Сейчас бренд уверенно набирает популярность в Эмиратах. И — внимание — по моей информации от персонала, в «BAKERIST» всерьёз задумываются о выходе на рынок России. Это логичный шаг. У нас есть всё: любовь к качественной выпечке, кофейная культура в расцвете, и растущий интерес к эстетике европейских гастрономических пространств. Я лично рекомендовал бы бренду обратить внимание на Москву и Санкт-Петербург — там аудитория уже давно готова к подобному формату.
Моё мнение как фуд-эксперта: «BAKERIST» не просто попадёт в рынок — он принесёт с собой совершенно новый уровень кофейной и кондитерской культуры. И если вы увидите этот логотип у себя в городе — заходите. За круассаном, за кофе, за атмосферой, которую не подделать. Из явных проблем бренда только отсутствие нормального сайта. Точнее после того, как у них закончилось доменное имя и хостинг на Tilda сайт вообще перестал существовать. Например, я не смог изучить меню заранее, информации просто нет. Поэтому когда бренд будет выходить на российский рынок, если это случится до конца 2025 года, новый сайт для России можно будет разместить на домене bakerist.ru и вопрос «какой домен выбрать для кондитерской, уже будет закрыт».
Ваш Франческо.
