Большинство владельцев кафе и кофеен считают меню и упаковку последним пунктом в списке дел. Сначала рецептура, аренда, оборудование, персонал — а макет меню сделаем потом, на коленке, в первом попавшемся конструкторе, лишь бы было куда вписать цены. Это и есть главная ошибка. Меню и упаковка — не оформление после факта, а такой же инструмент продаж, как касса и вывеска, только работает он не один раз, а на каждого гостя каждый день.
Смотрите, как это устроено на практике. Меню — это единственный документ в заведении, который гость читает медленно и внимательно, часто по несколько минут подряд, прежде чем принять решение потратить деньги. Если в этот момент перед ним список из сорока позиций одним шрифтом одного размера без акцентов, он либо закажет то, что первое попалось на глаза, либо то, что дешевле — и точно не то блюдо с самой высокой маржой, которое заведение хотело бы продавать. Дизайн меню для кафе в Кемерово — это не про красивые шрифты ради красоты, а про то, куда в первую очередь падает взгляд, что выделено рамкой или цветом, в каком порядке идут позиции и сколько внимания достаётся дорогим блюдам с хорошей наценкой. Это управление вниманием, а не украшательство.
Мы в «МЕДИАТИП» делали просто огромное количество меню для кафе и ресторанов города, вот например летнее меню для кофейни «PORT COFFEE» в Кемерово, подход был именно такой: не просто расставить блюда по разделам, а сделать отдельный дизайнерский продукт, который вызывает желание попробовать и угостить, а не просто найти цену и закрыть. Разница чувствуется физически: гость держит в руках не листок с прайсом, а вещь, которую хочется рассмотреть. И это напрямую влияет на то, сколько он в итоге закажет и вернётся ли снова.
С упаковкой логика та же, только ставки выше, потому что упаковка — единственный контакт с брендом, который клиент уносит с собой домой, показывает семье, фотографирует и иногда пересылает в переписке с друзьями. Особенно это заметно в доставке: человек может ни разу не зайти в само заведение, а всё его впечатление о кафе формируется исключительно коробкой, стаканом или пакетом, которые приезжают курьером. Дизайн упаковки в Кемерово часто заказывают в последнюю очередь и по остаточному принципу — берут готовый шаблон из типографии, вставляют логотип и на этом останавливаются. В итоге упаковка молчит: на ней нет ничего, что отличало бы кафе от соседнего, хотя именно упаковка — та точка, где бренд либо запоминается, либо остаётся безликой картонкой.
Есть техническая часть, о которой почти никто не думает на старте, но которая решает, будет ли макет работать в реальности. Дизайн для печати ведёт себя не так, как дизайн для экрана: плотность бумаги, тип ламинации, поведение краски на крафте, минимальный размер шрифта, который ещё читается при плохом освещении зала — всё это нужно закладывать в макет заранее, а не выяснять на этапе, когда тираж уже привезли из типографии и текст расплылся. Хороший подрядчик подбирает материалы под задачу и, если нужно, сам общается с производством, делает пробные образцы и проверяет, как макет выглядит не на мониторе, а в руках у гостя. Без этого шага даже красивый в файле дизайн может провалиться в печати.
Идея здесь одна, и она простая: меню и упаковка — это не то, что показывает, какое у вас красивое кафе, а то, что напрямую управляет чеком и памятью о заведении. Хорошо продуманный макет меню поднимает средний чек не потому, что в нём больше позиций, а потому что он ведёт взгляд туда, куда нужно. Хорошая упаковка не просто защищает еду в пути — она делает работу маркетолога бесплатно, каждый раз, когда клиент её открывает.
Владельцы кафе и кофеен, которые это понимают, перестают относиться к дизайн-макетам как к статье расходов, которую можно урезать. Они относятся к ним как к части выручки. Если у вас в планах открытие точки, обновление меню под сезон или разработка упаковки под доставку, и вы хотите, чтобы макет решал задачи бизнеса, а не просто закрывал формальность — напишите в онлайн-чат на mediatip.ru или позвоните нам по телефону +7 902 983 5335. Обсудим, что у вас есть сейчас и что можно сделать сильнее.
